"I el més que ella podia fer era assumir aquestes regles com a seves, flotar sentint-se part d'una descomunal broma còsmica mentre era arrossegada pel corrent, bracejant per sortir a la superfície, en lloc d'esgotar-se amb la pretensió de remuntar-la o entendre-la. D'aquesta manera havia arribat a la conclusió que era inútil desesperar-se o lluitar per res que no fos el moment concret, l'acte d'inspiració i espiració, els seixanta-cinc batecs per minut (el ritme del seu cor sempre havia estat lent i regular) que la mantenia viva. Era absurd gastar energies en trets contra les ombres, escopint al cel, incomodant un Déu ocupat en tasques més importants" (La reina del Sud. Arturo Perez-Reverte)
A vegades per molt que vulguem no es pot fer res...només deixar-se arrossegar per la vida i concentrar-se a viure el moment concret...
Fa temps que volia fer aquesta pastís de la tortugueta...la vaig preparar pel quart aniversari de la meva nebodeta Laia i crec que li va agradar tant com el pastís de ratolinets de l'any passat...la veritat és que encara que és una mica entretinguda no és gens difícil de fer i resulta un munt!!
TORTUGA LLETRUDIS
Ingredients per al pa de pessic:
-4 ous
-140g de sucre
-3 cullerades d'aigua calenta
-140g de farina
-1 pot de nutella
Ingredients per al farciment:
-350g de xocolata negra
-6 ous (separats els rovells dels blancs)
-75g de mantega
-200g de taronja confitada tallada en dauets
Ingredients per a la decoració:
-3 panets de llet petits
-encenalls de xocolata
Preparació:
Batre els ous, el sucre i les 3 cullerades d'aigua calenta amb les barnilles elèctriques fins que la barreja emblanqueixi i dupliqui el seu volum.
Afegir la farina delicadament aixecant la massa.
Posar ¾ de la massa sobre una placa de forn rectangular coberta de paper vegetal. La massa restant esculpir-la en un motllo circular amb un diàmetre lleugerament superior al de l'enciamera que vagi a usar-se per modelar el cos de la tortuga.
Coure de 12 a 15 minuts a 180°C. El pa de pessic no ha de quedar massa cuinat. Treure del motlle el pa de pessic rectangular sobre un drap net de cuina empolvorat de sucre i enrotllar fins que refredi. Desenrotllar, untar bé de nutella i tornar a enrotllar. Guardar a la nevera.
Fondre la xocolata al bany Maria amb la mantega, retirar del foc i deixar refredar una mica. Afegir un a un els rovells d'ou batent bé.
A part, batre les clares a punt de neu amb un pessic de sal i afegir-les delicadament a la barreja de xocolata.
Deixar reposar el farciment mitja hora a la nevera i mentre muntar la closca de la tortuga.
Folrar una enciamera rodona amb paper film. Treure el pa de pessic de la nevera i tallar-lo en rodanxes d'1 cm de gruix aproximadament i cobrir les parets de l'enciamera amb els trossos de pa de pessic. Posar la meitat de la crema de xocolata, repartir la taronja confitada a sobre i després la resta de crema de xocolata. Col•locar el disc de massa tancant el farciment (retallant-lo una mica si és necessari) i reservar a la nevera un mínim de 4 hores (millor tota la nit).
Treure del motlle la tortuga i col.locar-la sobre la safata on s'hagi de servir. Amb les puntes dels panets fer el cap i les potes de la tortuga, amb unes estisores retallar la boca i amb els encenalls de xocolata fer els ulls i les pestanyes. Desar a la nevera fins el moment de menjar.
Fons: "Amuses bouche"
TORTUGA GERTRUDIS
Ingredientes para el bizcocho:
-4 huevos
-140g de azúcar
-3 cucharadas de agua caliente
-140g de harina
-1 bote de nutella
Ingredientes para el relleno:
-350g de chocolate negro
-6 huevos (separar las yemas de las claras)
-75g de mantequilla
-200 gramos de naranja confitada cortada en daditos
Ingredientes para la decoración:
-3 panecillos de leche pequeños
-virutas de chocolate
Preparación:
Batir los huevos, el azúcar y las 3 cucharadas de agua caliente con las varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen.
Añadir la harina delicadamente levantando la masa.
Poner ¾ de la masa sobre una placa de horno rectangular cubierta de papel vegetal. La masa restante hornearla en un molde circular con un diámetro ligeramente superior al de la ensaladera que vaya a usarse para moldear el cuerpo de la tortuga.
Hornear de 12 a 15 minutos a 180°C. El bizcocho no debe quedar demasiado cocinado. Desmoldar el bizcocho rectangular sobre un paño limpio de cocina espolvoreado de azucar y enrollar hasta que enfríe. Desenrollar , untar bien de nutella y vover a enrollar. Guardar en la nevera.
Fundir el chocolate al baño Maria con la mantequilla, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir una a una las yemas de huevo batiendo bien.
Aparte, batir las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y añadirlas delicadamente a la mezcla de chocolate.
Dejar reposar el relleno media hora en la nevera y mientras montar el caparazón de la tortuga.
Forrar una ensaladera redonda con papel film. Sacar el bizcocho de la nevera y cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y cubrir las paredes de la ensaladera con los trozos de bizcocho. Echar la mitad de la crema de chocolate, repartir la naranja confitada encima y después el resto de crema de chocolate. Colocar el disco de masa cerrando el relleno (recortándolo un poco si es necesario) y reservar en la nevera un minimo de 4 horas (mejor toda la noche).
Desmoldar la tortuga sobre la bandeja donde se vaya a servir. Con las puntas de los panecillos hacer la cabeza y las patas de la tortuga, con unas tijeras recortar la boca y con las virutas de chocolate hacer los ojos y las pestañas. Guardar en la nevera hasta el momento de comer.
Fuente: "Amuses bouche"
En quant a la recepta i les fotos de la focaccia no són meves... són de la meva estimada amiga Elvira...el cert és que hi ha poca gent com ella...perquè no tothom és tan generós a l'hora d'ensenyar el que sap i de revelar els seus trucs de cuina... però estic segura que seguint els seus consells algun dia potser arribaré a pastar igual que ella ;) ... mil gràcies!!
FOCACCIA DE TOMÀQUETS CONFITATS
Per a la recepta de l´Elvira punxar aquí
FOCACCIA DE TOMATES CONFITADOS
Para la receta de Elvira clicar aquí
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
