“Vaig entrar al bany per agafar quatre coses més. I va ser aleshores quan vaig veure el seu perfum. Se l´havia deixat. Amb les presses havia oblidat la seva olor...vaig apropar-me la seva olor i va ser com tenir-la al costat...va ser com sentir-la...” (Si tu em dius vine ho deixo tot...però digue´m vine. Albert Espinosa)
Després d'haver-me perdut les últimes convocatòries de la Recepta del 15 participo amb aquest pastís en la d'aquest mes dedicada a una fruita molt estiuenca: el préssec.
En la recepta que proposo, el préssec es combina amb la fruita de la passió i el resultat és francament deliciós...tornaré a preparar-la però la propera vegada ho faré en tartaletes individuals...
PASTÍS CARAMELITZAT DE PRÉSSECS I FRUITES DE LA PASSIÓ
Ingredients:
-1 fulla de massa “quebrada”
-80 grams de farina
-40 grams de sucre bru
-40 grams de mantega freda i a daus
-20 grams de coco ratllat
-2 cullerades d'avellanes torrades picades
-4 préssecs tallats a tascons (sense pelar)
-80 grams de sucre blanc
-3 fruites de la passió
Preparació:
Calentar el forn a 200ºC. Estendre la massa, cobrir amb ella un motlle de cremallera i punxar la base amb una forquilla. Folrar el fons del pastís amb paper de cuina i posar damunt llegums secs o arròs cru. Coure 15 minuts, retirar el paper de cuina amb els llegums o l'arròs i coure uns 6 o 8 minuts més. Deixar refredar. Baixar la temperatura a 180ºC.
Pastar la farina, la mantega i el sucre bru. Afegir el coco i les avellanes i reservar.
Escalfar una paella a foc fort. Barrejar els tascons de préssec amb el sucre. Introduir-les en una paella i coure-les, removent de tant en tant, fins que estiguin uniformement cobertes de sucre. Afegir la polpa de la fruita de la passió, barrejar i retirar del foc.
Estendre la barreja de fruites en el fons del pastís i cobrir amb la barreja d'avellanes.
Coure uns 25 minuts o fins que la superfície estigui ben daurada
